Bí Quyết Làm Nên Tên Tuổi Của Món Ốc Bươu Nướng Tiêu Xanh
Tại Lai Rai Quán, món ăn này luôn nằm trong danh mục sản phẩm được yêu thích nhất nhờ vào quy trình chế biến công phu và công thức sốt độc quyền:
-
Ốc Bươu Đồng Tuyển Chọn Tươi Sống: Quán chỉ sử dụng những con ốc bươu đồng còn sống, thân mình mập mạp, vỏ bóng bẩy. ốc được ngâm rửa kỹ lưỡng bằng nước vo gạo và ớt tươi theo bí quyết riêng để nhả sạch hoàn toàn bùn đất, đảm bảo phần thịt ốc bên trong luôn sạch sẽ, giòn sần sật và ngọt thanh tự nhiên.
-
Sốt Tiêu Xanh Đậm Đà Kích Thích: Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt được pha chế tỉ mỉ. Tiêu xanh nguyên hạt được đập dập nhẹ để giải phóng tinh dầu thơm nức, đem nấu liu riu cùng nước mắm cốt, đường thốt nốt và một chút tỏi ớt băm nhỏ. Sốt có độ sánh kẹo vừa phải, mang vị mặn ngọt hài hòa và vị cay tê nồng nàn lan tỏa.
-
Nướng Trên Bếp Than Hồng Nóng Hổi: ốc bươu sau khi luộc sơ sẽ được đặt lên bếp than rực hồng. Khi miệng ốc bắt đầu sủi tăm, đầu bếp sẽ khéo léo rưới phần nước sốt tiêu xanh vào trong lòng ốc. Sức nóng của than làm nước sốt sôi sùng sục, thấm đẫm vào từng thớ thịt ốc khói tỏa nghi ngút, thơm nức mũi.
